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Kalb Steakhüfte (helle Ware)
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Die Hüft vom Kalb, auch Blume genannt, ist ein wertvolles und zartes Stück aus der Kalbskeule. Das Fleisch ist sehr mager, zart und von feiner Faserstruktur. Die Hüfte bietet sich in erster Linie zum Schmoren oder als Braten im Ganzen...
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Kalb Rücken (helle Ware / Premium)
Die Kalbslende, wie der ausgelöste Rücken genannt wird, ist fast so zart wie das Filet. Der Rücken ist sehr mager, zartfleischig und von einer leichten Fettauflage bedeckt. Der Rücken kann hervorragend im Ganzen gebraten werden, oder in...
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Kalbssemerrole
Kalb Semerrolle (helle Ware)
Die Seemerrolle, oder auch kurz Rolle genannt, befindet sich seitlich von der Unterschale. Die Rolle ist sehr mager, grobfaserig und durch die gleichmäßige Stärke lässt diese sich gut portionieren. Hinweis: Dieser Artikel ist ein...
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