Marinierte Lammkarrees von BBQ im Spless

Mariniertes Lammkarrees mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian
 
Zutaten:
  • 2 Lammkarrees á ca. 400 - 500g
  • Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige frischen Rosmarin
  • 3 Zweige frischen Thymian
Als Erstes  werden die Lammkarrees präpariert, indem das überschüssige Fett abgeschnitten wird. Danach wird das Fleisch mit einer Marinade aus Olivenöl, frischen Thymian, frischen Rosmarin und 4 gepressten Knoblauchzehen eingerieben und 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Marinade Zeit hat, in das Fleisch einzuziehen.
 
In der Zwischenzeit wird der Grill für eine direkte Hitze von 200 Grad eingestellt. Die überschüssigen Kräuter werden vom Lammkarree entfernt, damit diese nicht verbrennen. Anschließend wird das Karree auf der Fleischseite 4 Minuten scharf angegrillt. Im Anschluss wird das Lammkarree in den indirekten Bereich (140 - 150 Grad) gelegt, verkabelt dieses mit einem Fleischthermometer und lässt es bis zu einer Kerntemperatur von 58 Grad ziehen.
 
Das Rezept stammt von ©BBQ im Spless
 
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