Das (Kern-) Bugstück ist ein Teilstück der Schulter. Die Schulter eines Rindes wird in 4 Teile zerlegt, dem so genannten Schaufelbugstück, Mittelbugstück, Dickem Bugstück und dem Schulterfilet (Falsches Filet). Das (Kern-) Bugstück ist...

Das Entrecôte (franz.: entre = zwischen, côte = Rippe), auch Zwischenrippenstück, oder englisch auch Rib-Eye genannt, ist ein Teilstück des Roastbeefs und befindet sich weiter vorne. Es eignet sich wie auch das Roastbeef zum kurzbraten...

Das Filet eines Rindes ist das zarteste Stück des gesamten Tieres. Das Filet liegt entlang der Wirbelsäule und wird wenig bis gar nicht vom Rind beansprucht. Daher hat es einen geringen Fettanteil und ist besonders Zart. Das...

Das Flank Steak, zu Deutsch Dünnung oder auch Bavette genannt, liegt im hinteren Bauchteil des Rindes. Der Cut ist oval förmig und kommt ursprünglich aus den USA, wo das Flank Steak seit langer Zeit als Delikatesse gilt. Das Flank Steak...

Das Flap Meat, zu Deutsch großes Bavette, liegt im hinteren Bauchteil des Rindes, wie auch das Flank Steak. Im Vergleich zum Flank Steak, liegt das Flap Meat allerdings weiter vorne beim Rind und wiegt ungefähr das doppelte (ca. 900g)....

Das Roastbeef wird aus dem Hinterviertel geschnitten und ist durch seine zarte innere Fettstruktur sehr beliebt. Es besteht aus 2 Teilen, dem vorderen hohen Roastbeef und dem hinteren flachen Roastbeef. Es eignet sich besonders gut zum...

Die Hüfte ist das zarteste Teilstück der Keule und besteht aus 2 Teilen. Zusammen bilden die beiden Teil die Steakhüfte, welche mit einer Mittelsehne verbunden ist. Das argentinische Fleisch zählt zu den besten und beliebtesten...

Das T-Bone Steak verdankt seinen Namen den T-förmigen Lendenwirbelknochen in der Mitte des Steaks. Dieses Steak wird aus dem Roastbeef geschnitten und enthält noch ein Stück des Filets. Unsere T-Bone Steaks kommen von irischen Rindern....