Rindersteaks vom Grill oder aus der Pfanne

Rindersteaks vom Grill oder aus der Pfanne

Zutaten:

  • 250g Arg. Rumpsteak (Grain Fed)

Garmethoden:

  • Pfanne & Backofen
  • Grill

Pfanne & Backofen

Den Backofen zu Beginn auf 80 Grad vorheizen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, dabei sollte das Öl auf keinen Fall zu rauchen beginnen. Die Steaks leicht salzen, am Rand etwas zusammennehmen, sodass sie ein wenig an Höhe gewinnen und in die Pfanne legen. Dafür keine Gabel verwenden, sondern eine Zange. Das Steak sanft in die Pfanne legen, nicht großartig rütteln, drücken oder Ähnliches und ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Nun sollte sich auf der Seite eine schöne braune Kruste gebildet haben.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und einzeln in Alufolie wickeln. Alternativ kann auch eine große Schale genommen werden und diese mit Alufolie umwickelt werden. Zum Ruhen nun für 10 - 15 Minuten in den Ofen. Nach der Ruhezeit das Steak von der Alufolie befreien und mit Pfeffer und Salz servieren.

Grill

Die Garmethode mit dem Grill ist ähnlich der Methode mit Pfanne und Backofen. Bei dem Grill unterscheiden wir zwischen Holzkohle und Gas. Bei beiden Grillarten muss der Grill zuerst auf Temperatur gebracht werden. Das Steak anschließend ca. 3min von jeder Seite grillen und in einer Ruhezone auf dem Grill nachgaren lassen. Um die gewünschte Garstufe perfekt zu erreichen, empfehlen wir ein Kerntemperaturmesser.

Garstufen Rindersteaks:

Rare / Stark Blutig (ca. 40 °C)
Medium Rare/ Blutig (ca. 50 °C)
Medium / Rosa (ca. 60 °C)
Medium Well / Leicht Rosa (ca. 75 °C)
Well Done / Grau (ca. 85 °C)

Tags: Rind, Rezept
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